La cave lieu mythique

On aperçoit au fond de la Cave le blason de l’Ordre Illustre des Chevaliers de Méduse, confrérie provençale et ambassadeur des vins de Provence. André Roux avait été élevé au grade de Grand Protecteur en 1958. La cave est un concentré de l’histoire du domaine et de la Famille Roux.

Les vieux foudres de chêne ont vu passer nombre de millésimes en rosé et en rouge. Les vins de Tibouren, élevés quelques mois dans le bois de ces foudres, donnent tout le caractère et la signature du Domaine, exprimant l’âme de la Provence et ses senteurs de garrigue.

Combien de clients ont perdu leur repère après une verticale de dégustation dans les Tibouren…

La fraîcheur de la Cave, en opposition à la chaleur de l’été provençal, a occasionné quelques surprises aux impétrants.

Que de souvenirs dans ce lieu qui n’a pas changé depuis des décennies et qui a vu passer des générations de clients et amis du Tibouren.

Sur les dix dernières années, de nombreux investissements ont été réalisés pour mettre les installations du Clos Cibonne aux normes de qualité et d’environnement. Nouvelle Cuverie, groupe de froid, pressoir pneumatique, transport par gravité, chaîne d’embouteillage…

Investissements nécessaires pour répondre aux enjeux du XXIème siécle et ainsi tendre vers l’excellence pour proposer à nos clients des vins de grande qualité tout en préservant la tradition.

Depuis 2007, nous avons construit un chai à barriques, venant compléter nos vieux foudres.

Barrique de 300 litres en chêne où nous réalisons les Cuvées Prestige Caroline et Olivier. Les rosés Caroline, issus des vieux plants de Tibouren sont vinifiés puis élevés dans ces barriques. Pour la Cuvée Prestige Olivier en rouge, nous élevons uniquement en barrique, pendant au moins 12 mois.

Ces Cuvées sont régulièrement citées dans la presse nationale et la cuvée Prestige Olivier a été médaillée à plusieurs reprises au Concours Général Agricole à Paris.

Quant à la cuvée Prestige Caroline, elle interpelle et surprend par son originalité.